引用：https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Sewickley Tavern が世界初の RESET レストランである理由
2019年12月20日
Sewickley Herald と NEXT Pittsburgh の最近の記事でご覧になったかもしれませんが、新しい Sewickley Tavern は、国際的な RESET 大気質基準を達成した世界で最初のレストランになると予想されています。また、コマーシャル インテリアと Core & Shell の両方の RESET 認定を取得する最初のレストランでもあります。
レストランが開店すると、デシベルレベルの周囲騒音から空気中の二酸化炭素、粒子状物質、揮発性有機化合物、温度、相対温度まで、膨大な数のセンサーとモニターが建物の室内環境の快適性と健康要因を測定します。湿度。この情報はクラウドにストリーミングされ、リアルタイムで状況を評価する統合ダッシュボードに表示されるため、所有者は必要に応じて調整を行うことができます。洗練された空気ろ過と換気システムが調和して機能し、スタッフと食事の健康と快適さのために環境を最適化します。
これは、建築の科学と技術によって、健康を積極的に改善し、リスクを軽減する初めての建築物を作ることができるようになったことを示す代表的な例です。
再設計に入るクライアントからの私たちの使命は、歴史的建造物の改修において持続可能性を考慮することでした。その過程で生み出されたのが、世界初の栄誉ある栄誉を達成するための超高性能リノベーションでした。
では、Sewickley Tavern が世界で初めてこのようなレストランになったのはなぜでしょうか?
良い質問。これは、メディアやコミュニティのメンバーから最も頻繁に聞かれる質問です。
それに答えるには、最初に逆の質問に答えるのが役に立ちます。なぜこれがどこでも行われていないのですか?それにはいくつかの重要な理由があります。これが私がそれらをどのように分解するかです：
- RESET 規格は新しく、高度に技術的です。
この規格は、建物と健康の関係を総合的に検討した最初の規格の 1 つです。RESET の Web サイトで説明されているように、認証プログラムは 2013 年に開始され、「人々の健康と環境に焦点を当てています。これは、センサーベースでパフォーマンスを追跡し、健全な建物の分析をリアルタイムで生成する世界初の標準です。測定された IAQ の結果が国際的な健康基準を満たすか、それを上回った場合に認定が授与されます。」
結論: RESET は、持続可能な建物のための技術主導のイノベーションのリーダーです。
- 持続可能な建物は、流行語、頭字語、プログラムの混乱した泥沼です。
LEED、グリーン ビルディング、スマート ビルディング…バズワードがいっぱい！多くの人がそれらのいくつかについて聞いたことがあります。しかし、存在するアプローチの全範囲、それらの違い、そしてその違いがなぜ重要なのかを理解している人はほとんどいません。建物の設計および建設業界は、それぞれの価値と ROI をどのように測定するかについて、所有者やより広い市場一般にうまく伝えることができていません。その結果、せいぜい表面的な認識、最悪の場合は二極化する偏見になります。
結論: 建設の専門家は、紛らわしいオプションの迷路の中で明確さを提供できていません。
- これまで、レストランは持続可能性の食品面に焦点を当ててきました。
レストランのオーナーやシェフの間での持続可能性への初期の関心は、当然のことながら食品に向けられていました。また、すべてのレストランが営業している建物を所有しているわけではないため、改装をオプションと見なさない場合があります。建物を所有している人は、高性能の建物や改築が、より大きな持続可能性の目標をどのように補完できるかを認識していない可能性があります。そのため、レストランは持続可能な食品運動の最前線に立っていますが、ほとんどのレストランはまだ健康的な建物の運動に関与していません.Studio St.Germain は、高性能の建物を使用してコミュニティの健康と福利を向上させることに取り組んでいるため、持続可能性を重視するレストランにとって、健康的な建物が次の論理的なステップであることをお勧めします。
結論: 持続可能性を重視するレストランは、健康的な建物について学んでいるにすぎません。
- 多くの人々は、持続可能な建物は高価で達成不可能だと考えています。
持続可能な建物はよく理解されていません。「高性能ビル」は、ほとんど前例のないものです。「超高性能ビル」は建築科学オタクの領域です（私です）。建物の設計と建設の専門家のほとんどは、最新の技術革新がまだ何であるかさえ知りません。持続可能性への投資が測定可能な価値を提供するという証拠が増えていますが、これまで、持続可能な建築オプションへの投資のビジネスケースは弱かったです。持続可能性は新しく高価なものとして認識されているため、持続可能性は「あったらいいな」と片付けられますが、非現実的で非現実的です。
結論: 所有者は、認識された複雑さとコストに気が進まない。
結論
建築設計に対する人々の考え方を変革することに専念している建築家として、私はクライアントにアクセス可能な持続可能性のオプションを提供するために日々懸命に取り組んでいます。私は、サステナビリティの知識と目標に関して所有者に会い、彼らが購入できる強力で費用対効果の高いオプションと一致させるために、ハイパフォーマンスプログラムを開発しました.これにより、クライアントと請負業者の両方が高度に技術的なプログラムを理解できるようになります。
今日、私たちは技術的な複雑さ、混乱、無知という障害を克服するための知識と力を持っています。RESET などの新たに統合された標準のおかげで、テクノロジー主導のソリューションを中小企業でも手頃な価格で利用できるようになり、業界のベースラインを確立できる包括的なデータの収集を開始できます。また、ビジネス モデルを実際のデータと比較する画期的なプラットフォームにより、メトリクスが実際の ROI 分析を促進し、持続可能な建物への投資が報われることを疑いの余地なく示しています。
Sewickley Tavern では、持続可能性を重視するクライアントとスタジオのハイ パフォーマンス プログラムの適切な場所と適切なタイミングの組み合わせにより、テクノロジの決定が簡単になりました。これが、世界初の RESET レストランである理由です。このオープンにより、高性能のレストランビルがいかに手頃な価格で提供できるかを世界に示しています。
最後に、なぜここピッツバーグでこのようなことが起こったのでしょうか?ポジティブな変化がどこでも起こるのと同じ理由で、ここでも起こりました。共通の目標を持つ献身的な個人の小さなグループが行動を起こすことを決めたのです。技術革新の長い歴史、現在の技術の専門知識、産業遺産、それに付随する空気の質の問題を抱えているピッツバーグは、実際にこの最初の地球上で最も自然な場所です。
投稿時間: Jan-16-2020