引用元: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
なぜ Sewickley Tavern が世界初の RESET レストランなのか?
2019年12月20日
Sewickley Herald と NEXT Pittsburgh の最近の記事でご覧になったかもしれませんが、新しい Sewickley Tavern は国際的な RESET 空気品質基準を達成した世界初のレストランになることが期待されています。また、コマーシャルインテリアとコア＆シェルの両方のRESET認定を取得する最初のレストランになります。
レストランがオープンすると、膨大な数のセンサーとモニターが、周囲の騒音のデシベルレベルから、空気中の二酸化炭素、粒子状物質、揮発性有機化合物の量、温度、相対湿度に至るまで、建物の屋内環境の快適さと健康の要素を測定します。湿気。この情報はクラウドにストリーミングされ、リアルタイムで状態を評価する統合ダッシュボードに表示されるため、所有者は必要に応じて調整を行うことができます。洗練された空気濾過と換気システムが調和して機能し、スタッフと食事者の健康と快適さのために環境を最適化します。
これは、建築科学と技術によって、初めて私たちの健康を積極的に改善し、リスクを軽減できる建物を作ることができるようになったという好例です。
再設計に際し、クライアントからの私たちの使命は、歴史的な建物の改修において持続可能性を考慮することでした。そのプロセスから生まれたのは、名誉ある世界初の栄誉を獲得するための超高性能改修でした。
では、なぜ Sewickley Tavern がこれを行う世界初のレストランなのでしょうか?
良い質問ですね。これは私がメディアやコミュニティのメンバーから最も頻繁に聞かれる質問です。
それに答えるには、なぜこれがどこでも行われないのですか?という逆の質問に答えることが最初に役立ちます。それにはいくつかの重要な理由があります。それらがどのように分解されるかは次のとおりです。
- RESET 規格は新しく、非常に技術的なものです。
この基準は、建物と健康の関係を総合的に検討した最初の基準の 1 つです。 RESET の Web サイトに記載されているように、この認定プログラムは 2013 年に開始され、「人々の健康とその環境に焦点を当てています。これはセンサーベースであり、パフォーマンスを追跡し、リアルタイムで健全な建物の分析を生成する世界初の標準です。測定された IAQ 結果が健康に関する国際基準を満たしているか、それを上回っている場合に認証が与えられます。」
結論: RESET は、持続可能な建築のためのテクノロジー主導のイノベーションのリーダーです。
- 持続可能な建築は、流行語、略語、プログラムの混乱を招く泥沼です。
LEED、グリーンビルディング、スマートビルディング…流行語がたくさんあります。多くの人がそのいくつかについて聞いたことがあるでしょう。しかし、存在するさまざまなアプローチ、それらがどのように異なるのか、そしてなぜその違いが重要なのかを理解している人はほとんどいません。建築設計および建設業界は、それぞれの価値と ROI を測定する方法を所有者やより広範な市場一般にうまく伝えることができませんでした。その結果、よく言えば表面的な認識、悪く言えば二極化した偏見が生まれます。
結論: 建築専門家は、混乱を招く選択肢の迷路を明確にすることができませんでした。
- これまでレストランは持続可能性の食の側面に焦点を当ててきました。
レストランのオーナーやシェフの間で持続可能性に対する初期の関心が、当然のことながら食に集中していました。また、すべてのレストランが営業する建物を所有しているわけではないため、改装を選択肢として考えていない可能性があります。実際に建物を所有している人は、高性能の建物や改修が持続可能性のより大きな目標をどのように補完できるかに気づいていないかもしれません。そのため、レストランは持続可能な食の運動の最前線にいますが、ほとんどのレストランはまだ健康的な建物の運動には参加していません。スタジオ サン ジェルマンは、地域社会の健康と福祉を向上させるために高性能の建物を使用することに尽力しているため、持続可能性を志向するレストランにとって、健康的な建物は論理的な次のステップであると考えています。
結論: 持続可能性を志向するレストランは、健康的な建物について学んでいるところです。
- 多くの人は、持続可能な建築は高価で実現不可能だと考えています。
持続可能な建築はあまり理解されていません。 「高性能建築物」というものはほとんどありません。 「超高性能建築」というのは建築科学オタクの領域です（それが私です）。建築設計と建設の専門家のほとんどは、最新のイノベーションが何であるかをまだ知りません。これまで、持続可能性への投資が測定可能な価値を提供するという証拠が増えているにもかかわらず、持続可能性のある建築オプションへの投資のビジネスケースは希薄でした。持続可能性は新しくて高価であると認識されているため、「あると便利」だが非現実的で非現実的であるとして無視される可能性があります。
結論: 所有者は、複雑さとコストの認識に不安を感じています。
結論
建築設計に対する人々の考え方を変えることに専念する建築家として、私はクライアントにアクセス可能な持続可能性の選択肢を提供するために日々努力しています。私は、持続可能性に関する知識と目標の観点からオーナーの現状に応え、彼らが購入できる強力で費用対効果の高いオプションをマッチングするために、ハイパフォーマンス プログラムを開発しました。これにより、高度な技術的なプログラムをクライアントと請負業者の両方が理解できるようになります。
今日、私たちは技術的な複雑さ、混乱、無知という障害を克服する知識と力を持っています。 RESET のような新しく統合された標準のおかげで、中小企業でもテクノロジー主導のソリューションを手頃な価格で提供できるようになり、業界のベースラインを確立できる包括的なデータの収集を開始できるようになりました。また、ビジネス モデルと実際のデータを比較する画期的なプラットフォームにより、指標によって実際の ROI 分析が推進され、持続可能な建物への投資が利益をもたらすことを疑いの余地なく実証しています。
Sewickley Tavern では、サステナビリティを重視するクライアントとスタジオのハイパフォーマンス プログラムを適切な場所、適切なタイミングで組み合わせることで、テクノロジーに関する意思決定がシンプルになりました。これが、ここが世界初のRESETレストランである理由です。このオープンにより、私たちは高性能のレストランビルがいかに手頃な価格で実現できるかを世界に示しました。
最後に、なぜここピッツバーグでこのようなことが起こったのでしょうか?ポジティブな変化がどこでも起こるのと同じ理由で、それはここでも起こりました。共通の目標を持つ献身的な個人の小さなグループが行動を起こすことを決意しました。イノベーションの長い歴史、最新の技術専門知識、産業遺産、それに伴う大気質問題を抱えたピッツバーグは、実は地球上で最も自然な環境が整っている場所なのです。
投稿日時: 2020 年 1 月 16 日