引用元: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Sewickley Tavern が世界初の RESET レストランである理由
2019年12月20日
Sewickley Herald紙とNEXT Pittsburgh紙の最近の記事でご覧になった方もいらっしゃるかもしれませんが、新しくオープンするSewickley Tavernは、国際的な空気質基準RESETを達成する世界初のレストランとなる予定です。また、商業用インテリアとコア＆シェルの両方のRESET認証を取得する初のレストランとなります。
レストランがオープンすると、多数のセンサーとモニターが、建物内の室内環境における快適性と健康状態を測定します。測定項目は、周囲の騒音のデシベルレベルから、空気中の二酸化炭素量、粒子状物質、揮発性有機化合物、温度、相対湿度まで多岐にわたります。これらの情報はクラウドにストリーミングされ、統合ダッシュボードに表示されます。ダッシュボードはリアルタイムで状況を評価し、オーナーは必要に応じて調整を行うことができます。高度な空気ろ過システムと換気システムが連携して機能し、スタッフとお客様の健康と快適さのために環境を最適化します。
これは、建築科学とテクノロジーによって、初めて私たちの健康を積極的に改善し、リスクを軽減できる建物を建設できるようになったことを示す好例です。
改修設計に着手するにあたり、クライアントから与えられた任務は、歴史的建造物の改修において持続可能性を考慮することでした。そのプロセスを経て、世界初の栄誉ある賞を獲得できる超高性能改修が実現しました。
では、なぜ Sewickley Tavern がこれを行った世界初のレストランなのでしょうか?
いい質問ですね。メディアやコミュニティのメンバーから最も頻繁に聞かれる質問です。
この質問に答えるには、まず逆の問い、つまり「なぜこれがどこでも行われていないのか」という問いに答えるのが良いでしょう。それにはいくつか重要な理由があります。私はそれらを次のように分類しています。
- RESET 規格は新しいものであり、高度な技術を要します。
この規格は、建物と健康の関連性を包括的に考察した先駆的な規格の一つです。RESETのウェブサイトに記載されているように、この認証プログラムは2013年に開始され、「人とその環境の健康とに焦点を当てています。これは、センサーベースでパフォーマンスを追跡し、健康的な建物の分析をリアルタイムで生成する世界初の規格です。測定されたIAQ結果が国際的な健康基準を満たすか、上回った場合に認証が付与されます。」
要点: RESET は、持続可能な建築のためのテクノロジー主導のイノベーションのリーダーです。
- 持続可能な建築は、流行語、頭字語、プログラムが入り乱れた混乱した泥沼です。
LEED、グリーンビルディング、スマートビルディング… 流行語が山ほどあります！ 多くの人がいくつかは聞いたことがあるでしょう。しかし、存在するアプローチの全体像、それらの違い、そしてなぜその違いが重要なのかを理解している人はほとんどいません。建築設計・建設業界は、オーナーや市場全体に対し、それぞれの価値とROIをどのように測定すべきかを十分に伝えてきませんでした。その結果、せいぜい表面的な認識、最悪の場合、偏見を生むことしかできていません。
結論: 建築専門家は、混乱を招く選択肢の迷路の中で明確な説明を提供できていない。
- これまで、レストランは持続可能性の食品面に重点を置いてきました。
レストランのオーナーやシェフの間では、サステナビリティへの初期の関心は、当然のことながら、食品に集中していました。また、すべてのレストランが営業している建物を所有しているわけではないため、改修を選択肢として捉えていない可能性があります。建物を所有しているレストランは、高性能な建物や改修が、より大きなサステナビリティ目標の達成にどのように貢献できるかを認識していない可能性があります。そのため、レストランはサステナブルフード運動の最前線に立っているにもかかわらず、ほとんどのレストランはまだ健康的な建物の運動に参加していません。Studio St.Germainは、地域社会の健康と福祉の向上のために高性能な建物を活用することに尽力しているため、サステナビリティを重視するレストランにとって、健康的な建物は当然の次のステップであると考えています。
要点: 持続可能性を重視するレストランは、健康的な建物について学び始めたばかりです。
- 多くの人は、持続可能な建築は費用がかかり、実現不可能だと考えています。
持続可能な建築は十分に理解されていません。「高性能建築」という言葉は、ほとんど耳にすることがありません。「超高性能建築」は建築科学オタク（つまり私です）の領域です。建築設計・建設の専門家のほとんどは、最新のイノベーションが何なのかさえ知りません。これまで、持続可能な建築オプションへの投資のビジネスケースは薄弱でしたが、持続可能性への投資が測定可能な価値をもたらすという証拠は増えてきています。持続可能性は新しくて高価なものだと認識されているため、「あれば良い」けれど非現実的で非現実的なものとして片付けられてしまうことがあります。
結論: 所有者は、複雑さとコストを懸念して躊躇しています。
結論
建築デザインに対する人々の考え方を変えることに尽力する建築家として、私はクライアントにサステナビリティに関する選択肢を身近に提供できるよう、日々尽力しています。オーナーのサステナビリティに関する知識と目標の現状を把握し、予算内で実現可能な強力かつ費用対効果の高い選択肢を提案するために、ハイパフォーマンス・プログラムを開発しました。これにより、高度な技術を要するプログラムをクライアントと施工業者の両方が理解しやすくなっています。
今日、私たちは技術的な複雑さ、混乱、そして無知といった障害を乗り越える知識と力を持っています。RESETのような新たに統合された標準のおかげで、テクノロジー主導のソリューションを中小企業でも手頃な価格で提供し、業界の基準を確立できる包括的なデータを収集し始めることができます。さらに、ビジネスモデルと実際のデータを比較できる画期的なプラットフォームにより、指標は真のROI分析を導き出し、持続可能な建築への投資が報われることを疑う余地なく証明しています。
セウィックリー・タバーンでは、サステナビリティを重視するクライアントとスタジオのハイパフォーマンス・プログラムが、適切な場所とタイミングで連携し、テクノロジーに関する意思決定をスムーズに行うことができました。だからこそ、このレストランは世界初のRESETレストランとなったのです。このオープンにより、高性能なレストランビルがいかに手頃な価格で実現できるかを世界に示しています。
最後に、なぜピッツバーグでこのようなことが起こったのでしょうか？ここでも、前向きな変化はどこでも起こるのと同じ理由です。共通の目標を持つ熱心な少数の人々が行動を起こすことを決意したのです。長いイノベーションの歴史、最新の技術力、産業遺産、そしてそれに伴う大気汚染問題を抱えるピッツバーグは、実は地球上で初めてこのような変化を起こすのに最も適した場所と言えるでしょう。
投稿日時: 2020年1月16日