調理によって室内の空気が有害な汚染物質で汚染される可能性があるが、レンジフードはそれらを効果的に除去することができる。
人々は調理にガス、薪、電気など様々な熱源を使用します。これらの熱源はいずれも、調理中に室内空気汚染を引き起こす可能性があります。天然ガスやプロパンガスのストーブは、一酸化炭素、ホルムアルデヒドなどの有害物質を空気中に放出し、人やペットにとって有害となる場合があります。薪ストーブや暖炉で調理すると、薪の煙によって室内空気汚染が深刻化する可能性があります。
調理は、油、脂肪、その他の食材を加熱する際に、特に高温になると、有害な大気汚染物質を発生させる可能性があります。ガス式または電気式の自動洗浄オーブンは、食品廃棄物を燃焼させる際に高濃度の汚染物質を発生させることがあります。これらの汚染物質にさらされると、鼻や喉の炎症、頭痛、疲労、吐き気など、さまざまな健康問題を引き起こしたり、悪化させたりする可能性があります。幼児、喘息患者、心臓病や肺疾患のある人は、室内空気汚染の有害な影響を特に受けやすいです。
研究によると、換気の悪いキッチンで調理すると、呼吸する空気が健康に悪影響を及ぼす可能性があります。キッチンの換気を良くする最善の方法は、コンロの上に適切に設置された高効率のレンジフードを使用することです。高効率のレンジフードは、毎分立方フィート（cfm）の風量と低い騒音レベル（ソーンズ）を備えています。ガスコンロを使用している場合は、資格のある技術者に毎年ガス漏れや一酸化炭素の点検を依頼する必要があります。キッチンの換気を改善する方法
レンジフードをお持ちの場合：
- 屋外への換気口になっていることを確認してください。
- 調理中やコンロ使用時に使用してください
- 可能であれば、奥のコンロで調理してください。レンジフードがそのエリアをより効果的に換気してくれるからです。
レンジフードがない場合：
- 調理中は壁掛け式または天井式の換気扇を使用してください。
- キッチン内の空気の流れを良くするために、窓や外側のドアを開けてください。
以下では、調理中に発生する可能性のある汚染物質の種類と、それらが健康に及ぼす影響について説明します。また、家庭内の空気の質を改善する方法についても学ぶことができます。
- 燃焼汚染物質と室内空気質
- 調理による室内空気汚染の危険性に対するキッチン換気ソリューション- ブレット・シンガー博士によるCARB研究セミナー
- 住宅調理における曝露に関する研究（2001年）－概要
- 住宅調理における曝露に関する研究（2001年）－最終報告書
- 調理活動によって排出される超微粒子およびその他の大気汚染物質の測定- Zhang et al. (2010)国際環境研究公衆衛生ジャーナル。7(4): 1744-1759.
- 家庭用換気協会
- 換気に関するヒント
https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking から引用
投稿日時：2022年9月9日